Caril de grão de bico

Você que está chegando agora ao blog pode estranhar a “salada” de assuntos que o blog tem. 🙂 Passo a explicar que os temas fazem partem das minhas observações diárias dentro do espaço que vivo e das viagens que faço. Viagens que podem ir muito além de um movimento físico com partida e destino.

E, continuando, a minha última receita no blog foi uma sobremesa (gallete de mirtilo e maçã) que fiz, e que acompanhou o prato principal, o caril de grão de bico. Esta receita vem no livro essecial da cozinha vegetariana (p.134) e trago-a agora:

Ingredientes:

2 cebolas
4 dentes de alho
1 colher de sopa de óleo ou ghee (uso manteiga com sal)
1 colher de chá de pó de malagueta (não usei)
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açafrão
1 colher de chá de pimentão
1 colhar de sopa de cominho moído (amo essa especiaria)
1 colher de sopa de coentros moídos
2 x 440g de grão de bico em lata, escorrido
440g de tomates em lata
1 colher de chá de garam massala (amo também essa especiaria 🙂 )

Num tacho médio aqueça o ghee ou o óleo e junte a cebola e o alho picado e cozinhe, mexendo em lume médio até ficar macio.

Junte o pó de malagueta, o sal, o açafrão, o pimentão, o cominho e os coentros. Mexa ao lume durante 1 minuto.

Junte o grão de bico e os tomates por escorrer, mexa até estar tudo bem misturado. Deixe cozinhar, tapado, em lume brando durante 20 minutos, mexendo de vez em quando. Junte garam masala. Cozinhe, tapado, durante mais 10 minutos.

Acompanhar com pão nan ou arroz basmati.

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Até ao próximo post ! 😉

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Dhal indiano com “cara” de caril

Eu já falei aqui no blog, que em casa gostamos muito de todos os pratos que levem caril (curry), então eu já trouxe alguns pratos com esta especiaria e vem mais! 😊

Hoje o prato não era com caril, era com garam masala. Só que na cozinha cabe bem o improviso seja por qual motivo for. E, foi o que aconteceu com a receita original que se chama Dhal Indiano com Torradas de Pão Pitta. Uma receita super saudável com lentilhas vermelhas.

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Esta receita está no livro O livro essencial da cozinha vegetariana, editora Könemann.

Porções: 4 a 6

310g de lentilhas vermelhas

2 colheres de sopa de ghee (manteiga clarificada)

1 cebola média, finamente picada

2 dentes de alho, esmagados

1 colher de chá de gengibre fresco ralado (eu usei em pó)

1 colher de chá de açafrão moído

1 colher de chá de garam masala (substitui por caril, pois não vi que o garam havia acabado, experiências)

500ml de água

  • Acrescentei um pouco de coco ralado na receita 😉

 

Torradas de Pão Pitta (acompanhei com Pão Naan)

4 pães pitta redondos

2-3 colheres de sopa de azeite

  1. Ponha as lentilhas num tacho grande e cubra com água. Deite fora alguma que fique a boiar e escorra bem as lentilhas.
  2. Aqueça o ghee num tacho médio. Frite a cebola durante 3 minutos ou até ficar macia. Junte o alho, o gengibre e as especiarias; cozinhe, mexendo mais 1 minuto.
  3. Junte as lentilhas e a água e deixe ferver. Reduza o lume e cozinhe. Mexendo ocasionalmente, durante 15 minutos ou até a água ter sido absorvida. Tenha cuidado no fim da cozedura pois podem pegar ao fundo do tacho.
  4. Passe para uma tigela de ir à mesa e sirva quente ou à temperatura ambiente com Torradas de Pão Pitta ou com pão naan ou pitta.
  5. Para fazer Torradas de Pão Pitta: aqueça previamente o forno a 180ºC. Corte o pão pitta em forma de meia-lua e pincele ligeiramente com azeite. Ponha num tabuleiro e leve ao forno 5-7 minutos, até ficar dourado e estaladiço.
  6. Nota: Se for difícil conseguir, pode usar-se óleo em vez de ghee. Também pode fazer o seu próprio ghee – derreta manteiga e retire a espuma branca que se forma à superfície e verta a manteiga líquida para outro recipiente

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Bom apetite!

Tot ziens!;)

Caril Crioulo de Atum

Eu faço essa receita a uns 16 anos. Aqui em casa somos todos fãs de caril (de frango, de lentilhas vermelhas, de grão de bico, de legumes, e este de atum). Acho que a descobri enquanto esperava ser atendida em alguma sala de espera, e devia estra lá algo como a revista Teleculinária (Portugal). Só sei que a descobri surpreendentemente saborosa. Eu costumo fazer a metade da receita abaixo.

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Ingredientes:

4 latas de atum
2 ½ colheres (sopa) de pó de caril
3 colheres (sopa) de polpa de tomate
Vinagre quanto baste
2 cebolas grandes
3 dentes de alho
1 dl de óleo (eu uso azeite)
3 paus de canela
1 frasco de leite de coco
Açafrão, gengibre e sal quanto baste

Desfaça o pó de caril em vinagre e junte a polpa de tomate, o açafrão e o gengibre. Misture bem (deve ficar uma papa mole, mas não demasiado líquida).

Num tacho, leve as cebolas cortadas às rodelas a cozer com o óleo.

Abra as latas de atum e escorra o óleo.

Junte o atum e os paus de canela às cebolas e deixe refogar um pouco.

Adicione a papa de caril e envolva bem, cubra com o leite de coco. Tape o tacho e deixe cozer um pouco em lume brando.

Sirva acompanhado com arroz branco (uso basmati).

Espero que gostem. Bom apetite!

Tot ziens! 😉