A Culinária em Gjirokastër

A culinária que encontramos na Albânia foi basicamente uma interação entre a culinária italiana e grega, com um toque albanês. Em Gjirokastër foi um pouco diferente do que encontramos em Himarë, onde os frutos do mar eram a grande estrela dos restaurantes. Em Tirana (capital) conhecemos alguns pratos típicos da Albânia.

Estivemos em dois restaurantes em Gjirokastër: o  Odaja e o Kujtim

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Apresentação do cardápio no restaurante Odaja

As fotos a seguir são todas do Restaurante Odaja, que não diferem muito dos pratos do Restaurante Kujtim, exceto que neste último havia perninhas de rã e lampreia. É possível conferir o cardápio com fotos na Internet, pesquisando os nomes dos restaurantes.

O restaurante Odaja tem uma decoração mais típica, incluindo fotos antigas da cidade, do que o Kujtim, mas ambos apresentam o mesmo conceito típico albanês, que consiste em pedir alguns pequenos pratos e partilhá-los.

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Decoração no restaurante Odaja
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Foto de uma Gjirokastër antiga no restaurante Odaja

Nossas escolhas foram: village salad (300 leks), riceballs (200 leks), meatball with yogurt (450 leks), tomatoballs (300 leks, sem foto), moussaka (400 leks), pasticcio (450 leks) e lamb chops (600 leks).

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Village salad e cerveja albanesa Korça
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Riceballs
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Meatball with yogurt
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Pasticcio
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moussaka
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lamb chops

Adaptei-me muito bem à culinária albanesa e apreciei bastante os sabores e este conceito de partilha. Só me falta ainda tentar reproduzir estes pratos em casa. 🙂

Até ao próximo post! 😉

Moussaka #FaçaDiferente

O Miau está de volta! Eu estava em férias, em terras gregas quando recebi um email do QG dos Blogueiros sobre mais um projeto : a semana Faça Diferente. A proposta consiste em publicar algo diferente do que costumo publicar. Então, pensei em publicar uma receita de uma comida típica grega que provei e gostei, a Moussaka. E, como nunca publiquei receitas, acho que cumpro a tarefa.

E, em breve, começarei a publicar posts sobre o que vi e senti na Grécia, pois ainda tenho muito que organizar das férias e para o início das aulas a 1 de Setembro.

A moussaka é uma espécie de lasanha com carne moída e beringela. Ingredientes que se encontram facilmente, no entanto a sua preparação é trabalhosa, pois consiste em 3 etapas: o preparo da beringela, o preparo da carne moída e o molho bechamel. Eu retirei a receita do site all recipes devido a sua pontuação. Utiliza-se algumas especiarias, mas talvez você consiga encontrar a especiaria já pronta para este prato culinário. Segue a foto de uma das que provei em terras gregas, uma dose individual, e acompanhada de cerveja grega. A da receita é um dose familiar.

Moussaka #FaçaDiferente

O Miau está de volta! (100º post!) Eu estava em férias, em terras gregas quando recebi um email do QG dos Blogueiros sobre mais um projeto : a semana Faça Diferente. A proposta consiste em publicar algo diferente do que costumo publicar. Então, pensei em publicar uma receita de uma comida típica grega que provei e gostei, a Moussaka. E, como nunca publiquei receitas, acho que cumpro a tarefa.
Em breve, começarei a publicar posts sobre o que vi e senti na Grécia, pois ainda tenho muito que organizar das férias e para o início das aulas a 1 de Setembro. Também quero voltar a publicar sobre a Bélgica, afinal é onde vivo.

A moussaka é uma espécie de lasanha com carne moída e beringela. Ingredientes que se encontram facilmente, no entanto a sua preparação é trabalhosa, pois consiste em 3 etapas: o preparo da beringela, o preparo da carne moída e o molho bechamel. Eu retirei a receita do site all recipes devido a sua pontuação. Utiliza-se algumas especiarias, mas talvez você consiga encontrar a especiaria já pronta para este prato culinário. Segue a foto de uma das que provei em terras gregas, uma dose individual, e acompanhada de cerveja grega. A da receita é um dose familiar.

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Moussaka em Skiathos, Ilha Grega
  • Molho Branco
    5 colheres (sopa) de manteiga sem sal
    6 colheres (sopa) de farinha de trigo
    3 xícaras de leite (temperatura ambiente)
    1 ½ colher (chá) de sal
    1 pitada de noz moscada
    3 ovos (separe as gemas das claras, use 3 gemas e apenas 1 das claras)
  • Beringela
    2 beringelas grandes, descascadas e cortadas ao comprido (mais ou menos 1 cm e meio)
    ½ xícara de azeite
    Sal e pimenta
  • Para a carne
    2 colheres (sopa) azeite
    ½ cebola média, picada
    3 dentes de alho, picados e amassados
    500 g de carne moída
    ½ colher (chá) orégano seco
    1 pitada de cravo-da-índia em pó
    1 colher rasa (chá) de canela em pó
    ½ colher (chá) de sal
    Pimenta-do-reino moída a gosto
    2 xícaras de tomates picados, sem pele e semente
    1 caixa (340 g) de molho de tomate.
    1 folha de louro

Modo de Preparo:

Molho branco: Em uma panela derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo, mexendo bem.

  1. Deixe cozinhar por aproximadamente 2 minutos, até que a farinha esteja bem cozida e dourada. Aos poucos, acrescente o leite, mexendo vigorosamente para não empelotar. Adicione o sal e a noz moscada.
  2. Mexa até ferver. Quando engrossar, retire a panela do fogo e deixe amornar por 5 a 10 minutos. Bata ligeiramente as gemas e a clara com um garfo, e então acrescente-as ao molho mexendo rapidamente com uma colher, para evitar que cozinhem antes de incorporarem ao molho.
  3. Pré aqueça o forno a 200°C. Cubra duas formas grandes com papel alumínio. Reserve.
  4. Preparando a beringela: Descasque as beringelas e corte-as no sentido do comprimento. Em seguida, pincele os dois lados de cada fatia de beringela com azeite e posicione-as na forma, sobre o papel alumínio.
  5. Tempere com sal e pimenta. e em seguida, cubra com outra folha de papel alumínio.
  6. Leve-as ao forno até que estejam macias (aproximadamente 25 minutos).
  7. Retire as berinjelas do forno e reserve.
  8. Preparando a carne: Esquente o azeite em uma panela e adicione a cebola descascada e picada. Cozinhe até que a cebola esteja dourada, mais ou menos 4 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto.
  9. Em seguida, acrescente a carne moída, o orégano, o cravo-da-índia e a canela em pó. Continue mexendo e vá amassando a carne com um garfo para que não forme grúmulos. Tempere com o sal e a pimenta.
  10. Deixe a carne cozinhar um pouco até perder o rosado. Então, adicione os tomates, o molho de tomate e a folha de louro. Tampe a panela e deixe o molho engrossar um pouco, por aproximadamente 15 minutos.
  11. Enquanto isso, pré aqueça o forno a 175°C.
  12. Montagem: Unte uma forma ou pirex retangular com um pouco de azeite. Coloque metade das beringelas e depois o molho com a carne. Repita o processo mais uma vez e por último coloque o molho branco por cima.
  13. Polvilhe com um pouco de queijo parmesão por cima, se preferir.
  14. Leve ao forno por 40 minutos ou até que o molho branco esteja bem dourado ou o queijo tenha derretido.
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Tot ziens!