Caril de espinafres e tofu

Lá vem mais um caril. 😊 Só que agora com um ingrediente especial, o tofu. Uma mistura de Índia e China, saborosa e nutritiva. Tenho pesquisado sobre alternativas ao consumo da carne, e assim ajudar na diminuição da pegada ecológica. Foi assim que descobri esta receita na internet.

200g de tofu
800g espinafres (usei 500g)
1 cebola
2 tomates
125ml natas (com leite de côco é especial)
1 colher (chá) garam masala
1 colher (chá) cominhos em pó
1 colher (chá) açafrão das índias
A gosto óleo vegetal

Refogue a cebola no óleo e frite ligeiramente. Pique o espinafre grosseiramente. Entretanto, junte as especiarias ao refogado, para ativar os aromas. Tempere com flor de sal e junte os tomates cortados em cubos e os espinafres. Mexa bem. Assim que o espinafre desaparecer, esmague-o e junte as natas ou leite côco.

Se ficar espesso, juntar 100ml de água ou caldo de legumes.

Corte o tofu em cubos e junte ao molho de caril. Deixe cozinhar por 15 minutos. Sirva com arroz basmati ou pão nan.

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Até ao próximo post! 😉

Caril de grão de bico

Você que está chegando agora ao blog pode estranhar a “salada” de assuntos que o blog tem. 🙂 Passo a explicar que os temas fazem partem das minhas observações diárias dentro do espaço que vivo e das viagens que faço. Viagens que podem ir muito além de um movimento físico com partida e destino.

E, continuando, a minha última receita no blog foi uma sobremesa (gallete de mirtilo e maçã) que fiz, e que acompanhou o prato principal, o caril de grão de bico. Esta receita vem no livro essecial da cozinha vegetariana (p.134) e trago-a agora:

Ingredientes:

2 cebolas
4 dentes de alho
1 colher de sopa de óleo ou ghee (uso manteiga com sal)
1 colher de chá de pó de malagueta (não usei)
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açafrão
1 colher de chá de pimentão
1 colhar de sopa de cominho moído (amo essa especiaria)
1 colher de sopa de coentros moídos
2 x 440g de grão de bico em lata, escorrido
440g de tomates em lata
1 colher de chá de garam massala (amo também essa especiaria 🙂 )

Num tacho médio aqueça o ghee ou o óleo e junte a cebola e o alho picado e cozinhe, mexendo em lume médio até ficar macio.

Junte o pó de malagueta, o sal, o açafrão, o pimentão, o cominho e os coentros. Mexa ao lume durante 1 minuto.

Junte o grão de bico e os tomates por escorrer, mexa até estar tudo bem misturado. Deixe cozinhar, tapado, em lume brando durante 20 minutos, mexendo de vez em quando. Junte garam masala. Cozinhe, tapado, durante mais 10 minutos.

Acompanhar com pão nan ou arroz basmati.

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Até ao próximo post ! 😉